果葡糖浆产品介绍
产品特点
果葡糖浆是以玉米淀粉为原料,以酶法糖化淀粉所得葡萄糖液经葡萄糖异构化作用,将其中的一部分葡萄糖异构成果糖,经脱色、离子交换等精制过程,再浓缩而成的以葡萄糖和果糖为主要组成的一种混合糖浆;果糖含量不低于42%(占干物质)的果葡糖浆为F42型;果糖含量不低于55%(占干物质)的果葡糖浆为F55型;果葡糖浆是一种重要的淀粉糖类甜味剂,常温下流动性好,是无色黏稠状透明液体,有特有香味,甜味柔和纯正,溶解度高,是替代蔗糖的新型糖源;果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成,葡萄糖在PH3.0时最稳定,果糖在3.3时最稳定,整体PH在偏酸性环境性质稳定,受热易分解。
主要用途
果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关,是一种完全可以替代蔗糖的产品,并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业,特别是在饮料行业中的应用,其风味与口感要优于蔗糖,广泛使用在各类饮料、冷饮冷食、面包烘焙、蜜饯果脯、水果罐头、糖果和糕点制作等行业;由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,又有其冷甜、抗结晶、保湿性好、发酵性好、抗龋齿性好等特性,所以它的应用领域较蔗糖广泛,不但在食品工业、保健食品上广为应用,在医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。
规格参数
规格 |
单位 |
F42果糖 |
F55果糖 |
外观 |
-- |
无色或微黄色粘稠液体,口感甜,有特殊香气 |
固形物 |
% |
≥71 |
≥77 |
果糖含量 |
%(干基) |
42~44 |
55~57 |
葡萄糖+果糖含量 |
%(干基) |
≥92 |
≥95 |
色度 |
RBU |
≤50 |
燃烧灰份 |
% |
≤0.05 |
不溶性颗粒 |
mg/kg |
≤6 |
透光率 |
% |
≥96 |
PH值 |
-- |
3.3~4.5 |
砷As |
mg/kg |
≤1.0 |
铅Pb |
mg/kg |
≤0.5 |
铜Cu |
mg/kg |
≤5.0 |
二氧化硫SO2 |
mg/kg |
≤40 |
菌落总数 |
cfu/g(ml) |
≤3000 |
大肠杆菌 |
MPN/100g(ml) |
≤30 |
致病菌 |
-- |
不得检出 |
注意: 如有特殊要求可根据客户的具体要求微调产品指标。 |