麦芽糖浆
麦芽糖浆产品介绍
产品特点
麦芽糖浆是一种以玉米淀粉为原料，经水解、液化、糖化、精制生产的主要成分是麦芽糖的产品，根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆；麦芽糖浆常温下是无色透明的粘稠液体，有特有香味，甜味温和无异味，溶解性很好。
主要用途
麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业；由于其具有较低的吸潮性和较高的保湿性、温和适中的甜度、良好的抗结晶性、抗氧化性、适中的粘度、良好的化学稳定性、冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用，然而甜味剂仅仅是主要作用之一，高麦芽糖浆还可以作为添加剂、保湿剂、保鲜剂等；高麦芽糖的口感温和甜度低，可以替代部分砂糖，保持食品低甜味，或与砂糖并用，通过提高糖浓度来延长食品的保质期；高麦芽糖有优良的防止淀粉老化的功能，可以在饼干，海绵状食品等淀粉类食品中发挥功能，而且在低温和冷冻环境下效果更为显著，因而在冷藏食品和冷冻食品中能起到保持口感的作用，因具有良好的保湿性及防止淀粉老化的功能，可延长食品的保质期；高麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质，因而适合用作热加工食品及酸性食品的甜味剂；高麦芽糖在食品加工中，可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现最佳的风味和色泽；高麦芽糖是一种适合低压打锭的糖类，受打锭压力和湿度的影响小不易裂开，因而可以用作直接打锭时的赋形剂；高麦芽糖的熔点约110℃，与砂糖相比要低，可以利用其低熔点性作为食品表面的光洁剂和食用饰品的粘合剂来加以使用，并能保持食品中的水分活度等各种性质基本不变。
规格参数
| 规格 | 单位 | 麦芽糖浆 | 高麦芽糖浆 | 超高麦芽糖浆 |
| 外观 | -- | 无色透明的粘稠液体，有特有香味，甜味温和无异味 | ||
| 麦芽糖含量 | %(干基) | 50≤Maltose＜60 | 60≤Maltose＜70 | 70＜Maltose |
| 固形物 | % | ≥75 (出口浓度 80%~85% , 波美度BE43/BE44/BE45) | ||
| PH 值 | -- | 4.6~6.0 | ||
| 透光率 | % | ≥95 | ||
| 蛋白质 | % | ≤0.1 | ||
| 燃烧灰份 | % | ≤0.3 | ||
| 砷As | mg/kg | ≤1.0 | ||
| 铅Pb | mg/kg | ≤0.5 | ||
| 铜Cu | mg/kg | ≤5.0 | ||
| 二氧化硫SO2 | mg/kg | ≤40 | ||
| 菌落总数 | cfu/g(ml) | ≤3000 | ||
| 大肠杆菌 | MPN/100g(ml) | ≤30 | ||
| 致病菌 | -- | 不得检出 | ||
| 注意: 如有特殊要求可根据客户的具体要求微调产品指标。 | ||||